Элегантные и необычные гарниры для праздничного стола. Рецепты, которые удивят ваших гостей и станут прекрасным дополнением к любому торжественному блюду.
Изысканная альтернатива картофельному пюре с нотками трюфеля и ореховыми акцентами.
Подавайте в мини-горшочках, сверху — золотистая корочка из пармезана и трюфельные стружки. Цветочки из черешкового сельдерея как гарнир.
Используйте кольцо для формирования аккуратной горки. Сверху — микрозелень, съедобные цветы и тонкие чипсы из пармезана.
Кремовое ризотто цвета солнца с нежными кусочками краба и цитрусовыми нотами.
Подавайте в глубоких тарелках, украсьте икрой летучей рыбы и перьями зеленого лука. Отдельно — хрустящие чипсы из пасты.
Термостойкие тарелки для сохранения температуры. Ложка для ризотто должна оставлять "волну" — признак правильной консистенции.
Три вида свеклы: классическая, золотая и чиогга. Запеченные с травами и медом.
Подача на черной тарелке создает контраст. Крошка из фисташек и микрозелень завершают композицию.
Нарежьте свеклу разными формами: кубики, дольки, кружочки. Создайте "радужный" эффект на тарелке.
Нежная спаржа, завернутая в тончайший прошутто, с воздушным соусом на основе шампанского.
Каждый стебель завязан тонкой нитью шнитт-лука. Соус подается отдельно в мини-соуснице.
Выложите спаржу "веером" на длинную тарелку. Рядом — соусник. Украсьте лепестками съедобных цветов.
Черный или белый
Для соусов и начинок
Осетра или лосося
Самая дорогая специя
Лисички, сморчки
Составьте меню, купите редкие ингредиенты, приготовьте бульоны и основы соусов
Нарежьте овощи, подготовьте гарниры до этапа термической обработки
Соберите сложные гарниры, оставьте "дойти" при комнатной температуре
Запекание/доведение до готовности. Разогрейте тарелки!
Финишные украшения: зелень, соусы, хрустящие элементы
+ Трюфельное пюре из сельдерея
+ Красное вино: Каберне Совиньон
+ Аспарагус в прошутто
+ Белое вино: Шардоне
+ Свекла трех цветов
+ Вино: Пино Нуар
+ Шафрановый ризотто
+ Вино: Мерло
Размажьте соус по тарелке тыльной стороной ложки
Настурция, фиалки, календула для цвета
Хрустящее + кремовое + желейное
Темная тарелка для светлых блюд
К любому праздничному гарниру. Отлично очищает нёбо
К овощным и легким гарнирам с цитрусовыми нотами
К зеленым овощам и травам
К сливочным и сырным гарнирам
Помните: главный секрет впечатляющего гарнира — не сложность, а внимание к деталям. Качественные ингредиенты, красивая подача и любовь в каждом движении.
Съедобное золото или серебро, кристаллы морской соли, цветочные лепестки — эти мелочи создают атмосферу роскоши.